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Nos suggestions traiteur à Clermont-Ferrand dans le Puy de Dome (63)
Situé au pied du Puy-de-Dôme et plus précisément à Orcines, votre traiteur Les Délices d’Orcines vous propose des buffets, des cocktails, ainsi que des menus variés chauds et froids, répondant à tous les goûts.
Les cocktails
Les pièces sont vendues à 1.20€ . Pour les petites quantités de commandes, veuillez nous contacter directement. Nous serons ravis de vous assister et de répondre à toutes vos questions.
Les Buffets
| Nos menus à emporter |
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| Pour toute commande nous demandons un minimum de 10 convives (pour des quantités inférieur, merci de nous contacter) |
| Menu à emporter à 12 € |
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| Entrées :
Gazpacho de tomates, chips de jambon cru et toast à l’ail Terrine de lotte au poivre vert, mélange de légumes croquants aux herbes fraiches Ballotine de volaille, mousse tomaté et ratatouille fine vinaigrée Plats : Fricassée de volaille à la leche de tigre, riz pilaf à la coriandre Echine de porc sauce au cidre, écrasée de pomme de terre aux herbes Pavé de lieu noir rôti, beurre blanc aux herbes et poêlée de gros légumes de saison Desserts : Mousse chocolat sur sa gelée de bananes flambées Entremet base croustillantes, mousse chocolat blanc et compotée de fruits rouge Verrine d’agrumes en gelée de fleur de sureaux |
Pour d’autres formules, veuillez nous contacter directement. Nous serons ravis de vous assister et de répondre à toutes vos questions.
Les menus
Voici quelques exemples de nos menus
| Nos menus à emporter |
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| Pour toute commande nous demandons un minimum de 10 convives (pour des quantités inférieur, merci de nous contacter) |
| Menu découverte à 15€ |
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| Entrées :
Salade de tomates, billes de mozzarella marinées, basilic et gelée de vinaigre balsamique au miel Terrine de Saint Jacques aux petits légumes et graines de fenouil, compotée de choux fleur aigre douce Aspic de viande de bœuf, cornichons aigre douce, mélange de légumes de saison. Crème fromage blanc citronnée aux herbes Plats : Carbonnade flamande, speatzle grillés et poêlée de champignons Emincé de volaille au mild curry, carottes Vichy et tomate cerise confite Pavé de saumon en croute de vitelotte, sauce champagne, pomme dauphines aux herbes Desserts : Tartelette aux fruits rouge de saison et crème pâtissière au yuzu, coulis de fruits rouge Verrine de mangue poêlées au piment d’Espelette, mousse aux grains de vanille et éclats de biscuits Poire pochées peppermint, crumble cannelle et mousse caramel au beurre salé |
| Menu plaisir à 20€ |
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| Entrées :
Gravlax de saumon, caramel de betteraves, coleslaw de légumes et œuf de caille rouge Gâteau de lentilles vertes au foie gras, cèleri rémoulade Terrine d’écrevisses à la tomate, mélange de légumes croquants aux saveurs d’Asie Plats : Piccatta de veau aux senteurs de Provence, sauce aceto balsamico et ratatouille fine Mignon de porc laqué, sauce citron miel et thym frais, riz pilaf au thym et copeaux de carottes Poêlée de Saint Jacques et champignons, beurre blanc et spaghettis à l’encre de sèche Fromages : Tartine de fourme d’Ambert aux noix et petite salade Tartelette tiède de Saint Nectaire et sa petite salade Duo de fromage d’Auvergne et sa petite salade Desserts : Soupe de fraises au xérès, chantilly au yuzu et crumble aux amandes Tartelette myrtilles, crème pâtissière au fromage blanc et mousse d’agrumes Entremet base croustillante, duo de mousse chocolat noir et hibiscus, coulis de fruits rouge |
| Menu saveur à 25€ |
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| Salade de pates autour du poulpe Gateau de lentilles vertes au foie gras Salade de perle de lentille au saumon fumé et épices fumées Suprême de pintade rôti sauce girolles, pommes dauphines Ou Dos de cabillaud en croute de black curry, riz noir et beurre blanc Ou pressé d’agneau jus miel et thym, légumes façon tajine Duo de fromage d’Auvergne et sa petite salade à l’huile de noix Ou Tartelette de St Nectaire chaude Profiteroles fraiches framboise et mousse au thé matcha Ou Entremet base croustillante, praliné et fruits de la passion Ou Baba à la verveine, chantilly aux grains de vanille et copeaux de chocolat |
| Menu dégustation à 30€ |
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| Duo de saumons : Cuit au gravlax et son coleslaw de légumes à la coriandre et saumon fumé Tourte d’agneau braisé et son jus de viande au romarin, une polenta aux épices douces et ses tomates cerises confites Duo de fromage d’Auvergne et sa petite salade à l’huile de noix Assiette gourmande de 5 mignardises de saison |
| Menu épicuriens à 45€ |
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| Médaillon de foie gras maison mi-cuit au banyuls ambré, chutney de mangue aux fruits secs, caramel de cerise et brioche toastée Bonbon de homard et saint jacques, bisque réduite, risotto aux herbes fraiches Duo de canard : magret en basse température au citron et thym frais, croquette d’effiloché de canard et jus de canard au thym, purée de vitelotte et une cour de légumes verts aux herbes fraiches Trio de fromage d’Auvergne et sa petite salade à l’huile de noix Assiette gourmande de 5 mignardises de saison |
Pour en savoir plus sur les différents menus proposé par votre traiteur, contactez Les Délices d’Orcines au 09.81.20.99.66.